Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений




НазваниеОбучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений
страница3/10
Дата публикации08.04.2013
Размер0.88 Mb.
ТипДокументы
www.vbibl.ru > Право > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


^ Молоко и молочная продукция

№№ п/п

Наименование пищевого продукта

Обозначение нормативных правовых актов и нормативных документов или основные требования к качеству

Код пищевого продукта согласно Общероссийскому классификатору
видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОКДП)



Молоко питьевое стерилизованное, ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2%, 3,5%

(для приготовления блюд и кулинарных изделий)


Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое и напиток молочный. Технические условия»*

1520110



Молоко питьевое ультрапастеризованное (обогащенное или необогащенное) для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 3,2% или 3,5%

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52783-2007 «Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия»*

1520110



Молоко питьевое для питания детей раннего возраста стерилизованное, ультрапастеризованное (обогащенное или необогащенное), с массовой долей жира 3,2%


Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Внешний вид: непрозрачная жидкость, без осадка. Консистенция: однородная, нетягучая, без хлопьев белка и взбившихся комочков жира. Вкус и запах: характерные для молока коровьего, без посторонних привкусов и запахов, с привкусом кипячения в соответствии с режимом термообработки. Цвет: молочно-белый, равномерный по всей массе. Массовая доля белка – не менее 2,8 %.

1520110



Кефир для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 3,2%

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

Однородная жидкость, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Вкус и запах: чистые, кисломолочные без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, допускается дрожжевой привкус. Цвет: молочно-белый, равномерный по всей массе. Допускается газообразование в виде единичных пузырьков, вызванное развитием нормальной микрофлоры (дрожжи кефирных грибков).

Массовая доля белка – не менее 2,8%.

1520125




Простокваша для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 3,2%

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Вкус и запах: чистые, кисломолочные без посторонних привкусов и запахов. Цвет: молочно-белый, равномерный по всей массе. Продукт производится с использованием заквасочных микроорганизмов - лактококков и (или) термофильных молочнокислых стрептококков. Массовая доля белка – не менее 2,8%.

1520126



Ряженка для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 2,5%

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком, без газообразования. Вкус и запах: чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом пастеризации,  без посторонних привкусов и запахов. Цвет: светло-кремовый, равномерный по всей массе. Продукт должен быть произведен путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления. Массовая доля белка - не менее 2,8%.

1520124




Варенец для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 3,2%

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком, без газообразования. Вкус и запах: чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом пастеризации,  без посторонних привкусов и запахов. Цвет: от молочно-белого до светло-кремового, равномерный по всей массе. Продукт должен быть произведен путем сквашивания молока и (или) молочных продуктов, предварительно стерилизованных или подвергнутых иной термической обработке при температуре 97 градусов Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков. Массовая доля белка - не менее 2,8%.

1520127




Ацидофилин для детского (дошкольного и школьного) питания с массовой долей жира 3,2%

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком, в меру вязкая. Допускаются слегка тягучая консистенция и газообразование в виде отдельных глазков, вызванное нормальной микрофлорой. Вкус и запах: чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, освежающий, допускается дрожжевой привкус. Цвет: молочно-белый, равномерный по всей массе. Продукт должен быть произведен с использованием в равных соотношениях заквасочных микроорганизмов - ацидофильной молочнокислой палочки, лактококков и приготовленной на кефирных грибках закваски. Массовая доля белка - не менее 2,8%.

1520433,

1520122




Продукты кисломолочные обогащенные бифидобактериями бифидум – кефир, простокваша, йогурт и др. с массовой долей жира 2,5 %, 3,2%

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия»*

1520120



Детский кефир, обогащенный бифидобактериями,  с массовой долей жира 3,2% в упаковках массой нетто 0,2 кг

Федеральный закон от 12.06.2008№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия»*

1520120



Йогурт или биойогурт без компонентов или с компонентами с массовой долей жира от 2,8 % до 3,6 % в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочные продукцию»,

ГОСТ Р 51331-99 «Йогурты. Общие технические условия»*

1520123



Йогурт для детского (дошкольного и школьного) питания без компонентов или с компонентами с массовой долей жира от 2,8% до 3,6% в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Однородная в меру вязкая жидкость, при использовании вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при выработке с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов. Допускается небольшой отстой сыворотки.

1520123




Творог с массовой долей жира 5 %



Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия»

1520200




Творог с массовой долей жира 9 %



Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия»

1520201

21.

Творог для детского питания (для детей раннего, дошкольного и школьного возраста) с натуральными компонентами (фруктово-ягодными или овощными) или без компонентов с массовой долей жира от 3,5 до 5,0 % в ассортименте


Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Внешний вид и консистенция: однородная, нежная, мажущаяся, допускается небольшая мучнистость, мягкая крупинчатость. При использовании вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при выработке с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов.

Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или комбинированного материала в соответствии с массой нетто порции, указанной в примерном меню.

1520200


22.

Продукт творожный для детского (дошкольного и школьного) питания с натуральными компонентами (фруктово-ягодными или овощными) или без компонентов с массовой долей жира от 3,5 до 5,0 % в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

Внешний вид и консистенция: однородная, нежная, мажущаяся, допускается небольшая мучнистость, мягкая крупинчатость. При использовании вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при выработке с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов. Без использования белков и жиров немолочного происхождения.

Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или комбинированного материала в соответствии с массой нетто порции, указанной в примерном меню.

1520000


23.

Сметана с массовой долей жира 15%



Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52092-2003 «Сметана. Технические условия»

1520160

24.

Сыры полутвердые с массовой долей жира 45%-50% в пересчете на сухое вещество, в том числе импортные, с показателями качества не ниже требований ГОСТ Р 52972-2008 в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» *

Массовая доля поваренной соли - не более 2,0 %.

Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.

1520050

25.

Сыры полутвердые с массовой долей жира от 40 до 44,9 % в пересчете на сухое вещество, в том числе импортные, с показателями качества не ниже требований ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*

Массовая доля поваренной соли не более 2%.

Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.

1520050

26.

Сыры полутвердые с массовой долей жира от 40% до 50% в пересчете на сухое вещество, в порционной нарезке, в том числе импортные, с показателями качества не ниже требований ГОСТ Р 52972-2008 или ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте

Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» *

ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*

и технические условия изготовителя на нарезку и упаковку

Массовая доля поваренной соли не более 2%.

Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.

1520050

27.

Сыр мягкий для детского (дошкольного и школьного) питания

Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Внешний вид: поверхность продукта чистая, ровная, неподсохшая, неплесневелая. Вкус и запах: чистый молочный, с солоноватым вкусом, без посторонних привкусов и запахов. Консистенция: однородная, плотная, упругая, слегка ломкая. Допускается легкая мучнистость и незначительное отделение сыворотки. Цвет: белый, белый с кремовым оттенком.

Массовая доля жира не более 50 % в пересчете на сухое вещество, массовая доля соли не более 1,8 %. Содержание растительных жиров не допускается.

Продукт должен быть расфасован в асептическую упаковку массой нетто, обеспечивающей удобное порционирование.

1520550

28.

Масло сладко-сливочное несоленое с массовой долей жира 82,0 %, 82,5%

Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»

ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия»*

1520500

29.

Масло сладко-сливочное несоленое с массовой долей жира 82,0 %, 82,5% в порционной фасовке по 10 г


Федеральный закон от 12.06.2008

№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»

ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия»*

В упаковке из полимерного материала (кроме полистирола) или комбинированного материала, легко открываемой ребенком.

1520500

30.

Молоко цельное сгущенное с сахаром в металлической банке


Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,

ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»

1520702

31.

Сырники замороженные – полуфабрикат для детского (школьного) питания



Сырники должны быть округлой формы без разорванных и ломаных краев. Цвет белый, белый с кремовым оттенком. Консистенция должна быть однородная, нежная, в меру плотная. Вкус и запах чистый кисломолочный. Массовая доля жира - не более 8 %. Кислотность должна быть не более 150°Т. Доля творога в рецептуре полуфабриката должна быть не менее 70%. Творог должен соответствовать требованиям Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Не допускается использование творога, выработанного из/с использованием сухого и рекомбинированного молока или растительных жиров.

Масса нетто одного изделия должна обеспечивать выход блюда в готовом виде, предусмотренный примерным меню (±5%).

1520194




1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений icon31 августа 2012 года №83 Об организации питания обучающихся, воспитанников...
Департаменту образования города Москвы в 2012 году», во исполнение приказа соуо до г. Москвы №04 от 17. 01. 2012 года «Об организации...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ от 5 августа 2010 года о совместной работе по организации...
В целях проведения мониторинга здоровья обучающихся государственных образовательных учреждений начального профессионального образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ Министерства образования и науки РФ от 24 марта 2010 г. N...
Приложение. Порядок аттестации педагогических работников государственных и муниципальных образовательных учреждений

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconМетодические рекомендации по расчету заработной платы работников...
О введении новой системы оплаты труда работников государственных образовательных учреждений, подведомственных Министерству образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconМетодические рекомендации по расчету заработной платы работников...
О введении новой системы оплаты труда работников государственных образовательных учреждений, подведомственных Министерству образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconОб организации питания обучащихся образовательных учреждений брянского района
Целью настоящего Положения является обеспечение обучающихся в образовательных учреждениях Брянского района и обучающихся, относящихся...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ от 11 марта 2012 года об утверждении методических рекомендаций...
Президента Российской Федерации по итогам заседания президиума Государственного совета Российской Федерации и Комиссии при Президенте...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПоложение об олимпиаде среди студентов образовательных учреждений...
Настоящее Положение определяет порядок организации и проведения олимпиады среди студентов (далее Олимпиада), ее организационное,...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconНа оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников...
Центрального окружного управления образования Департамента образования города Москвы в первом полугодии учебного года 2011/2012 (районы...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconРазъяснения по применению Порядка аттестации педагогических работников...
Порядка аттестации педагогических работников государственных и муниципальных образовательных учреждений

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
www.vbibl.ru
Главная страница