Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений




НазваниеОбучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений
страница4/10
Дата публикации08.04.2013
Размер0.88 Mb.
ТипДокументы
www.vbibl.ru > Право > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

^ Яйца и яйцепродукты

№№ п/п

Наименование пищевого продукта

Обозначение нормативных правовых актов и нормативных документов или основные требования к качеству

Код пищевого продукта согласно Общероссийскому классификатору
видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОКДП)

1.

Яйца куриные пищевые первой категории диетические

ГОСТ Р 52121-2003

«Яйца куриные пищевые. Технические условия»

0122210

2.

Яйца куриные пищевые первой категории диетические мытые (обработанные моющими и дезинфицирующими средствами)

ГОСТ Р 52121-2003

«Яйца куриные пищевые. Технические условия»

0122210

3.

Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные пастеризованные – меланж

(для образовательных учреждений, в которых отсутствуют условия для обработки яиц)

ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия»*

Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с неповрежденной скорлупой.

1549880

4.

Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные пастеризованные – желтки

(для образовательных учреждений, в которых отсутствуют условия для обработки яиц)

ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия»*

Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с неповрежденной скорлупой.

1549880

5.

Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные пастеризованные – белки

(для образовательных учреждений, в которых отсутствуют условия для обработки яиц)

ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия»*

Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с неповрежденной скорлупой.

1549880


^ Продукция хлебопекарной промышленности

№№ п/п

Наименование пищевого продукта

Обозначение нормативных правовых актов и нормативных документов или основные требования к качеству

Код пищевого продукта согласно Общероссийскому классификатору
видов экономической деятельности, продукции и услуг (ОКДП)



Изделия булочные - батоны нарезные из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта в нарезке

ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия», ГОСТ Р 53072-2008 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».

По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки. Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Содержание в 100г продукта: жира-1-8 %, белка-8-13 %, углеводов – 45-55 %.

1541201



Хлеб дарницкий из смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной первого сорта в нарезке

ГОСТ 26983-86 «Хлеб дарницкий. Технические условия», ГОСТ Р 53072-2008 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».

По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки.

Содержание в 100 г продукта: жира-1-8 %, белка-8-13 %, углеводов–45-55 %.

1541140



Хлеб зерновой

ГОСТ 25832-89 «Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия»*

Хлеб зерновой должен вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, крупки пшеничной дробленой, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, яиц куриных, тмина. Поверхность изделий шероховатая с наличием пшеничной дробленой крупки. Форма – продолговатая с округленными или заостренными концами для подовых изделий, для формовых - соответствующая форме, в которой производилась выпечка. Хлеб должен быть пропеченный, мякиш не влажный на ощупь, несколько крошковатый. Вкус и запах соответствует данному виду изделий, без постороннего привкуса и запаха.

Не допускается использование маргарина и гидрогенизированных жиров. Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из полимерного материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки.

Содержание в 100 г продукта: жира-1-8 %, белка-8-13 %, углеводов–45-55 %.

1541207


4.

Хлеб из смеси муки ржаной и муки пшеничной хлебопекарной, обогащенный витаминами и минералами для детского (дошкольного и школьного) питания формовой в нарезке

Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Мякиш должен быть пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Пористость должна быть развитая, без пустот и уплотнений. Не допускается наличие в мякише комочков и следов непромеса. Цвет: от светло-коричневого до коричневого, без следов подгорелости. Вкус и запах: соответствующие данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха. В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Влажность мякиша – не более 53,0 %. Кислотность – не более 12 град. Пористость мякиша – не менее 46 %.

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из полимерного материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки. Для упакованных изделий допускается незначительная морщинистость.


1541148

5.

Хлеб из муки пшеничной первого сорта, обогащенный витаминами и минералами для детского (дошкольного и школьного) питания подовый в нарезке.

Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Мякиш должен быть пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен восстанавливать свою первоначальную форму. Цвет: светло-коричневый. Вкус и запах: соответствующие данному виду хлеба, без постороннего привкуса и запаха.

Влажность мякиша – не более 43,0%. Кислотность – не более 3 град. Пористость мякиша – не менее 67%. В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из полимерного материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки. Для упакованных изделий допускается незначительная морщинистость.

1541207

6.

Изделия булочные пшенично-овсяные или пшенично-гречневые для детского (дошкольного и школьного) питания

Булочные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной высшего или первого сорта, муки овсяной или муки гречневой для продуктов детского питания, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, масла подсолнечного, молока сухого обезжиренного, винограда сушеного или без него.

Поверхность изделий гладкая с наколами и надрезами или с включениями изюма. Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений и с включениями изюма (для изделий с изюмом), без комочков и следов непромеса. Цвет – от светло-желтого до коричневого (для булочки пшенично-овсяной); от светло – до темно-коричневого (для булочки пшенично-гречневой). Вкус и запах – свойственный данному виду изделий - с привкусом гречневой или овсяной муки.

Влажность мякиша – не более 43%, кислотность – не более 3 град, пористость – не менее 67%.

В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню (±5%).

1541310,

1541320


7.

Изделия булочные из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта для детского (дошкольного и школьного) питания:

- с курагой;

- с кефиром;

- с сывороткой

Булочные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. Кроме того,

- для изделий с курагой: солода ржаного ферментированного, кураги и молока сухого цельного;

- для изделий с кефиром: кефира, зародышей пшеничных пищевых, лецитина;

- для изделий с молочной сывороткой: сыворотки сухой молочной кислой,

лецитина.

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы, с включениями кураги (для изделий с курагой). Форма разнообразная (продолговато-овальная, овальная, округлая и витая). Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений и с включениями кураги (для изделий с курагой), без комочков и следов непромеса. Цвет – от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус и запах – свойственный данному виду изделий.

Влажность мякиша – не более 43%, кислотность – не более 3 град, пористость – не менее 67%.

В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню (±5%).

1541321


8.

Изделия хлебобулочные пшенично-ржаные для детского (дошкольного и школьного) питания

- с геркулесовыми хлопьями;

- с яблочным повидлом

Изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, муки ржаной хлебопекарной обдирной, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, масла подсолнечного рафинированного дезодорированного, клейковины, молока сухого цельного Кроме того,

- для изделий с геркулесовыми хлопьями: хлопьев овсяных «Геркулес», сахара-песка;

- для изделий с яблочным повидлом: солода ржаного ферментированного, повидла яблочного.

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Поверхность изделий гладкая для изделий с яблочным повидлом, шероховатая для изделий с геркулесовыми хлопьями.

Форма для подовых изделий - разнообразная (продолговато-овальная, овальная, округлая и витая), для формовых – соответствует форме, в которой производилась выпечка. Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений, без комочков и следов непромеса. Цвет – от светло- до темно-коричневого. Вкус и запах – свойственный данному виду изделий.

Влажность мякиша – не более 50%, кислотность – не более 11,0 град, пористость – не менее 46%.

В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню (±5%).

1541300

9.

Изделия хлебобулочные сдобные для детского (дошкольного и школьного) питания:

- с творогом;

- с какао-порошком.

Сдобные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной высшего или первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пищевой, сахара-песка, молока сухого цельного, масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. Кроме того,

- для изделий с творогом - творога;

- для изделий с какао-порошком – какао-порошок.

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы в виде узоров. Форма разнообразная (продолговато-овальная, овальная, округлая и витая). Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений, без комочков и следов непромеса. Цвет – светло-желтый (для изделий с творогом), от светло- до темно-коричневого (для изделий с какао-порошком). Вкус и запах – свойственный данному виду изделий.

Влажность мякиша – не более 35%, кислотность – не более 2,5 град, пористость – не менее 70%.

В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.

Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню (±5%).

1541340

10.

Хлеб белый из пшеничной муки высшего или первого сорта в нарезке

ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», ГОСТ Р 53072-2008 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».

По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки.*

Содержание в 100г продукта: жира - 1-8%, белка - 8-13%, углеводов - 45-55%


1541190

11.

Изделия хлебобулочные сдобные

ГОСТ 24557-89 «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия»

Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.

Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню (±5%).

Содержание в 100 г продукта: жира-1-8%, белка-8-13%, углеводов – 45-55%.

1541340

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений icon31 августа 2012 года №83 Об организации питания обучающихся, воспитанников...
Департаменту образования города Москвы в 2012 году», во исполнение приказа соуо до г. Москвы №04 от 17. 01. 2012 года «Об организации...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ от 5 августа 2010 года о совместной работе по организации...
В целях проведения мониторинга здоровья обучающихся государственных образовательных учреждений начального профессионального образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ Министерства образования и науки РФ от 24 марта 2010 г. N...
Приложение. Порядок аттестации педагогических работников государственных и муниципальных образовательных учреждений

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconМетодические рекомендации по расчету заработной платы работников...
О введении новой системы оплаты труда работников государственных образовательных учреждений, подведомственных Министерству образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconМетодические рекомендации по расчету заработной платы работников...
О введении новой системы оплаты труда работников государственных образовательных учреждений, подведомственных Министерству образования...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconОб организации питания обучащихся образовательных учреждений брянского района
Целью настоящего Положения является обеспечение обучающихся в образовательных учреждениях Брянского района и обучающихся, относящихся...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПриказ от 11 марта 2012 года об утверждении методических рекомендаций...
Президента Российской Федерации по итогам заседания президиума Государственного совета Российской Федерации и Комиссии при Президенте...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconПоложение об олимпиаде среди студентов образовательных учреждений...
Настоящее Положение определяет порядок организации и проведения олимпиады среди студентов (далее Олимпиада), ее организационное,...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconНа оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников...
Центрального окружного управления образования Департамента образования города Москвы в первом полугодии учебного года 2011/2012 (районы...

Обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений iconРазъяснения по применению Порядка аттестации педагогических работников...
Порядка аттестации педагогических работников государственных и муниципальных образовательных учреждений

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:
Школьные материалы


При копировании материала укажите ссылку © 2013
контакты
www.vbibl.ru
Главная страница